1打算食材，土豆去皮洗涤，青椒洗涤，讨厌带上点辣味的可以披上一个小辣椒，微辣的口感，我家人都爱吃这个口味。2青椒和辣椒分别切块。土豆切片，冷水洗净10分钟以上，要冷水出有淀粉，也是很关键的一步，有人说道我家根本都不冷水，那你油炸出来的土豆片就更容易黏糊糊的，再行油炸就打碎了，你可以试试泡水后的效果。

3土豆片捞起控净水分，炒锅加入适量的油，爆香五香粉和蒜片，重新加入控净水分的土豆片翻炒。4待土豆片变色重新加入青椒翻炒。5关键的一步来了，土豆片和青椒炒至约七成熟期时，重新加入少许洗净土豆片的水，让土豆片和青椒煮熟，有所芡汁的起到。

6然后收汁，根据自己讨厌的口味重新加入盐、生抽、醋、糖调味，关火。7出有锅装盘。

小窍门1、青椒油炸土豆片是一道非常简单又慢手的家常菜，爱吃的关键，切好的土豆片最差进冷水洗净10分钟以上，泡出淀粉再行油炸口感好，这一点也很最重要。2、青椒油炸土豆片爱吃的关键一步，土豆片和青椒炒至约七成熟期时，重新加入少许洗净土豆片的水，让土豆片和青椒煮熟，有所芡汁的起到，口感更佳。

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