“此次用于显瘦肉，因为家里有人一点肥肉都不是，把瘦肉切块用刀背把几个面都敲打十字纹，然后用生粉和少许水捉5分钟左右，可以超过肉质帕湿，提高口感。此次用的香芋是比碗还大的那种，尤其的有香芋冰淇淋、香芋奶茶的那种香芋味，闻起来真香…口感尤其的硬糯，跟土豆更容易成熟期，如果土豆调味15分钟，那么香芋就调味10分钟，淀粉含量和口感都很不俗，引荐引荐!!” 食材明细主料山芋适度瘦肉适度辅料洋葱适度蒜适度姜适度葱花适度调料猪油适度盐鸡精适度原味口味调味工艺一小时耗时普通可玩性香芋山芋炖肉的作法步骤1瘦肉切块，用刀背把肉敲打十字纹，最多要敲打两面。2用生粉、少量水混合均匀分布，用手捉5分钟以上，让瘦肉全部吸取水分。

3洋葱、姜、蒜备好。4热锅适度油，放进洋葱、姜、蒜油炸香，然后放进肉类翻炒到表面变色，切记不能翻炒太久，油炸太久不会让瘦肉里面的水分萎缩过于多，最后肉质不会柴。5随后重新加入热水米饭50分钟左右。

放进山芋、盐、鸡精熬10-15分钟出有锅。小窍门这里菜谱的配菜是小美的用料，还有方法操作者此菜。1、瘦肉替换成五花肉片米饭10分钟才可。

2、猪油替换成植物油，其他材料恒定的情况下，特部分段五花肉进来同调味。3、可以用山芋炖肉圆，就是把肉替换成肉圆，操作方法不跟菜谱回头，展现出能力的时候到了。

4、可制成芋头骨头汤，操作方法跟此菜谱一样。

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